Загрузка...

Жареные ребрышки ягненка по-римски (Costolette di agnello alla romano)

974 Оценки
Автор рецепта: Смирнова Ольга
4 персоны
Ребрышки ягненка 8-12 шт
Лавровый лист молотый 10 г
Шалфей 3 листика
Розмарин свежий 1 веточка
Ягоды можжевельника несколько штук
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Вино белое сухое 0,5 стакана
Оливковое масло Экстра Верджин Дентамаро 6 ст.л.
Лимон 2 шт
i

Хотя этот классический пасхальный рецепт жареного ягненка возник в Риме, он давно распространился по всей Италии.

  • Положите ребрышки ягненка в большой контейнер. 
  • При помощи ступки, ножа или блендера измельчите все травы, ягоды можжевельника, а также соль и перец. (Если вы используете нож, то сначала плоской стороной раздавите ягоды можжевельника, горошины перца и соль). В миску с травами добавьте вино и оливковое масло, тщательно перемешайте – маринад готов. Добавьте маринад в контейнер с ребрышками ягненка. Маринуйте всю ночь.  
  • Обычно ребрышки ягненка  жарят на гриле или на открытом огне или барбекю, но вы можете приготовить их на плите в чугунной кастрюле. Ребрышки ягненка готовятся очень быстро (в отличие от свиных ребрышек). Подавайте ребрышки горячими с несколькими дольками лимона. С этим блюдом обычно подают жареный картофель.