Загрузка...

Телячья отбивная по-вальдаостски (Cotoletta alla valdostana)

1090 Оценок
35 минут
Телячьи отбивные 4 шт
Яйца 2 шт
Сухари панировочные по вкусу
Масло сливочное 80 г
Листья розмарина по вкусу
Бренди 1 рюмка
Панчетта копченая 4 ломтика
Фонтина 4 ломтика
Соль морская мелкая по вкусу
i

Отбивные по-вальдаостски очень вкусные и идеально подходят для тех, кто любит пробовать региональные итальянские блюда, чтобы подать к столу немного итальянскоей традиции.

Первый способ приготовления:

  • Ровно выложите 4 телячьих отбивных, обильно вымочите их в двух взбитых и подсоленных яйцах, обваляйте их в панировочных сухарях.
  • Поджарьте отбивные на сливочном масле на среднем огне до образования золотистой корочки.
  • Выложите в смазанную сливочным маслом сковороду, посыпьте измельченными листьями розмарина, сверху полейте рюмкой бренди, и закройте 4 ломтиками грудинки и 4 ломтиками сыра Фонтина. Запекайте в духовке в течение 10 минут и вынимайте, как только сыр начнет расплавляться.

Второй способ приготовления:

  • Разрежьте отбивные надвое по горизонтали таким образом, чтобы они оставались необрезанными со стороны косточки.
  • Нарежьте сыр Фонтина тонкими ломтиками и уложите ломтики между кусочками мяса, после чего нежно его отбейте.
  • Приправьте мясо солью и перцем, обваляйте отбивные в муке, а затем в панировочных сухарях.
  • Обжаривайте в большом количестве сливочного масла до образования твердой золотистой корочки. 
  • Подавайте отбивные на стол горячими, политыми сверху расплавленым кипящим сливочным маслом.