Загрузка...

Цыпленок по-сицилийски тушеный в кисло-сладком соусе (Pollo Agrodolce)

2036 Оценок
Окорочка цыпленка 8 шт
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 по вкусу
Оливковое масло Экстра Верджин Джанеккья Коллинe ди Бриндизи ДОП 1/3 чашки
Лук 1 шт
Сельдерей стебли по вкусу
Морковь 1 шт
Сахарный песок 1 ст.л.
Уксус винный белый Антика Ачетайя дель Дуомо Европа 3 ст.л.
Белое сухое вино 1/2 чашки
Лавровый лист по вкусу
Куриный бульон 1 чашка
Изюм золотистый 1/4 чашки
Кедровые орехи обжаренные 1/4 чашки
Каперсы Лакримелла в соли 2 ст.л.
Мята 4 веточки
i

На Сицилии,  это блюдо подается с артишоками или обжаренной зеленью, либо кус-кусом (на Сицилии  кус-кус, как правило, подается только с тушеной рыбой).

  1. Помойте ножки цыпленка и обсушите салфеткой, приправьте их солью и перцем, и слегка обваляйте в муке, удалите излишки. Разогрейте в большой высокой сковороде на среднем огне 1/3 чашки оливкового масла. Добавьте цыпленка, обжарьте их с обеих сторон. Когда они станут золотисто-коричневого цвета, выложите цыпленка на тарелку. Удалите лишний жир со сковороды.
  2. Лук, морковь и сельдерей порежьте мелкими кубиками. В той же сковороде соедините лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими и ароматными, около 6-7 минут. Добавьте сахар и уксус и доведите до кипения.  Добавьте цыпленка и все тщательно перемешайте.  Увеличьте огонь до среднего, добавьте вино, доведите до кипения, пока оно не испарится. Добавьте куриный бульон, лавровый лист, накройте крышкой, и готовьте на слабом огне, пока цыпленок не станет мягким, от 30 до 35 минут, иногда переворачивая ножки. Добавьте изюм, кедровые орехи и каперсы. Продолжайте готовить около 5 минут. Соус должен быть текучим. Если он кажется сухим, добавьте куриный бульон или воду. 
  3. Выложите цыпленка на большую тарелку. В миске смешайте оливковое масло Экстра Верджин  и нарезанную мяту. Полейте заправкой цыпленка и украсьте его веточками мяты.