Загрузка...

Пасхальный пирог с рикоттой, шпинатом, яйцами и сыром Проволоне (Pasqua torta con ricotta, spinaci, uova e formaggio)

984 Оценки
Автор рецепта: Смирнова Ольга
6 персоны
Масло сливочное 100 г
Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 30 г
Яйца 6 шт
Шпинат листья в блоке 450 г
Оливковое масло Экстра Верджин Примагоччиа 2 ст.л.
Луковица маленькая 1 шт
Рикотта 450 г
Пармезан тертый Джованни Коломбо 1/4 чашки
Проволоне пикантный 100 г
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Тесто слоеное 500 г
i

Вкусные пироги с начинкой из основных продуктов весенней поры являются фаворитами пасхального стола в Италии. Начинка этих пирогов может изменяться в зависимости от области Италии, где их готовят, но обычно она содержит яйца, сыр и зелень.

  • 5 яиц сварите вкрутую и разрежьте на 2 половины. Луковицу мелко нарежьте. Сыр Проволоне необходимо натереть, а слоеное тесто и шпинат разморозить.
  • Предварительно разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки. Отложите в сторону.
  • Вымойте свежий шпинат и положите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение 3 минут. Слейте воду, тщательно обсушите шпинат и нарежьте. Положите нарезанный шпинат в миску. 
  • На маленькой сковороде обжарьте лук до прозрачности, приблизительно 3 минуты. Снимите сковородку с огня и остудите. Добавьте приготовленный лук в миску со шпинатом. 
  • Добавьте пармезан, проволоне и рикотту в миску со шпинатом и луком, тщательно перемешайте. Посолите, поперчите. 
  • Возьмите половину слоеного теста и раскатайте в пласт толщиной около 1 сантиметра. Выложите тесто в форму для выпечки, оставив свисающие края теста. Выложите половину начинки, затем положите половинки сваренных вкрутую яиц, отрезанной стороной вниз.
  • Сверху на яйца выложите оставшуюся начинку. Раскатайте оставшееся тесто и выложите его поверх формы для выпечки и защипните края, избыток  теста отрежьте ножом. Наколите тесто в нескольких местах вилкой. 
  • Взбейте яйцо и смажьте пирог при помощи кисти. Выпекайте в течение 30 – 40 минут или до появления золотистой корочки.