Загрузка...

Пуфы с сыром Пекорино и черным перцем (Pouf con Pecorino e pepe nero)

1597 Оценок
Автор рецепта: Смирнова Ольга
45 минут
8-10 персоны
Молоко цельное 1 стакан
Масло сливочное 8 ст.л.
Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 1 стакан
Яйца 5 шт
Пекорино Романо ДОП 1,5 чашки (натереть)
Лук зеленый 1 ч.л.
Перец черный молотый 1/2 ч.л.
i

Из названия понятно, что пуфы получили свое имя благодаря своей форме, очень похожей на одноименный предмет мебели.

  • Для глазури взбейте 1 большое яйцо с одной столовой ложкой воды.
  • Разогрейте духовку до 230 – 250˚С, застелите два противня пергаментной бумагой.
  • В кастрюле на среднем огне смешайте масло и молоко, доведите до кипения. Уберите кастрюлю с огня и добавьте всю муку сразу, тщательно перемешайте. Верните кастрюлю на огонь и мешайте в течение двух минут, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
  • Дайте тесту остыть в течение 5 минут, затем введите яйца и при помощи блендера взбивайте до получения однородной массы.
  • Добавьте сыр, зелёный лук и перец и снова тщательно перемешайте.
  • При помощи столовой ложки или кондитерского мешка из теста сформируйте шарики и выложите их на расстоянии 2 см друг от друга на подготовленный противень. Каждый шарик слегка смажьте яичной глазурью.
  • Выпекайте в духовке в течение пяти минут, затем снизьте температуру до 180˚С, и выпекайте еще 20-25 минут или пока сыр не станет коричневого цвета.
  • Подавайте к столу сразу же или перед подачей на стол можно разогреть в духовке в течение 5 – 7 минут при температуре 180˚С.