Загрузка...

Слоеный хлеб с тосканским соусом кале-песто и Пекорино Тоскано

0 Оценок
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба 1 3/4 чашки
Полбяная мука 1 1/3 чашки
Темное пива 1/2 чашки
Яйцо куриное 2 шт.
Сливочное масло (растопить) 60 г.
Сахарный песок 2 столовые ложки
Сухие активные дрожжи 1 пакетик
Соль морская мелкая 1 чайная ложка
Тосканская капуста кале 5 – 6 листьев
Чеснок 1 зубчик
Обжаренные кедровые орешки 2 столовые ложки
Масло оливковое первого холодного отжима 100% ITALIANO 1/3 чашки
Пекорино Тоскано (натертый на крупной терке) 1,5 чашки
i
  1. Вымойте капусту, и измельчите ее в блендере вместе с другими ингредиентами соуса песто (кроме сыра)
  2. Смешайте масло с теплым пивом. Смешайте муку из спельты (полбяной муки) с половиной муки, добавьте дрожжи, сахар и соль.
  3. Начните замешивать тесто, добавляя к сухой смеси яйца, по одному за раз, а затем оставшуюся муку, чтобы получилось слегка влажное тесто. Вымешивайте тесто в течение 5 минут.
  4. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему подняться в течение часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
  5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 40 × 30 см.
  6. Щедро намажьте тесто соусом кале-песто. Разрежьте прямоугольник теста по длине на 4 ленты (каждая размером приблизительно 40 × 7). Первую ленту посыпьте 1/4 сыра, сверху положите вторую ленту теста и снова посыпьте 1/4 сыра, затем третью ленту и снова посыпьте сыром и так далее. В итоге у вас должно получиться длинная лента, прослоенная соусом песто и тертым сыром. Теперь разрежьте получившийся слоеный хлеб на 7 частей и выложите их на противень. Накройте пленкой и дайте подняться в течение 45 минут.
  7. Выпекать при температуре 180° С в течение 30-45 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим. Перед подачей на стол дайте остыть в течение 10-15 минут.