Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Фаршированные артишоки

Carciofi ripieni

Фаршированные артишоки

Смирнова Ольга

5

(3.44)

Артишоки 5 шт (свежие большие)

Пармезан тертый Джованни Коломбо 1/3 чашки

Колбаска свиная свежая Нострана 100 г

Яйцо куриное 2 шт

Мортаделла Адзуррa 100 г

Петрушка 1/4 чашки

Крошки хлебные 1 чашка

Панчетта копченая 100 г

Оливковое масло Экстра Верджин Сальваньо по вкусу

Колбаску (сальсиччу) очистите от оболочки. Яйца сварите вкрутую и нарежьте. Мортаделлу мелко нарежьте. Желательно, чтобы петрушка была итальянской - с плоскими листиками. Ее также необходимо мелко нарезать.
Подготовьте свежие артишоки. Вымойте артишоки, отрежьте острым ножом верхнюю часть артишока (примерно 1/3) так, чтобы показалась его сердцевина. Отрежьте стебель и удалите внешние жесткие листья. Аккуратно удалите все листья, имеющие повреждения или бурый цвет. С каждого листа при помощи ножниц срежьте верхнюю часть (на 1/3), она не употребляется в пищу. Удалите сердцевину. Ломтики артишоков погрузите в миску с холодной подкисленной лимонным соком водой, чтобы они не потемнели.
Предварительно разогрейте духовку до 180°С. В большой миске смешайте натертый на терке сыр, сальсиччу, рубленные яйца, мортаделлу, петрушку и крошки.
Возьмите готовый артишок и аккуратно раздвиньте листья, чтобы создать полость для начинки. Заполните артишоки начинкой.
Поместите все фаршированные артишоки в форму для пирога или кастрюлю. Добавьте в кастрюлю отрезанные части стебля и нежные листья, которые остались после обработки артишоков, во время запекания они выделят сок и создадут вкусный соус.
Заполните кастрюлю водой таким образом, чтобы покрыть артишоки до половины. Сбрызните каждый артишок оливковым маслом, а затем накройте кусочком панчетты.
Накройте кастрюлю крышкой или фольгой. Запекайте артишоки в течение 1 часа. К концу приготовления жидкость в кастрюле должна выпариться до половины. Добавьте воды, если уровень воды становится слишком низким. Подавайте к столу, полив полученной жидкостью.

Оставить комментарий

Комментарии пользователей:

Материалы по теме:

Салат из фасоли

4 порции

Стручковую фасоль можно добавлять в любые блюда, но полезнее готовить её, как основное блюдо.

Жареный перец с сыром Грана Падано

4 порции

Жареный перец - вкусное и нежное блюдо. Его аромат будет зависеть от того, как вы подготовите перец.

Помидоры фаршированные рисом

Рецепт фарширования помидоров рисом популярен в средиземноморской кухне. Очень часто готовится в летнее время.

Фенхель запеченный с сыром Грана Падано

4 порции

Данный рецепт популярен в регионах Тоскана и Умбрия.

Фрикадельки фаршированные сыром Грюйер с перцем и оливками

4 порции

Фрикадельки зафаршированные сыром и острой копченной ветчиной, обжаренные с оливками и перцем.

Ботва репы с острым перцем и чесноком

8-10 порций

Это классическое итальянское блюдо вкусное круглый год, особенно с тушеной говядиной или бараниной.