Загрузка...

Пепероната (Peperonata)

1229 Оценок
Автор рецепта: Смирнова Ольга
4 персоны
Помидоры 200-250 г
Красный и желтый болгарский перец, нарезанный кубиками 400-450 г
Лук красный мелконарезанный 2 небольших луковицы
Оливковое масло Экстра Верджин Кливи 3 ст.л.
Чеснок мелконарезанный 3 зубчика
Базилик свежий 20 листьев
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Уксус винный красный 1 ст.л.
Бульон овощной 1 ст.л.
Хлеб тосканский, обжаренный на гриле или в тостере 4 кусочка
i

Peperonata - быстро приготовленная смесь сладких болгарских перцев, сочных помидоров, лука, чеснока и свежего базилика являются превосходной начинкой для брускетты. 

  1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. В кипящую воду на 30 секунд опустите помидоры, затем слейте воду, очистите помидоры от кожицы и семян и нарежьте. 
  2. Соедините перцы, лук, масло и чеснок в сотейнике и обжаривайте при средней температуре 5 минут. Добавьте базилик и щепотку соли, черный молотый перец. Перемешайте и готовьте под крышкой в течение чуть больше 10 минут.
  3. Затем добавьте уксус и готовьте с открытой крышкой в течение 1 минуты. Добавьте нарезанные помидоры и хорошо перемешайте. Если получается суховато, добавьте немного бульона или воды. Закройте крышку и готовьте, пока болгарский перец не станет мягким, около 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей на стол: ложку полученной овощной смеси нанесите на поджаренный хлеб.