Загрузка...

Фузилли со спаржей, прошутто и Пекорино Романо (Fusilli con asparagus, prosciutto e pecorino romano)

1989 Оценок
6 персоны
Фузилли №98 500 г
Оливковое масло Экстра Верджин Джанеккья Коллинe ди Бриндизи ДОП 1 ст.л.
Лук 1 шт
Окорок Пармский ДОП 120 г
Спаржа 450 г
Белое сухое вино 1/4 чашки
Пекорино Романо 100 г
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
i

Фузиилли (итал. fusilli — маленькие спиральки) — разновидность лапши, классическая итальянская паста в виде спирали из твердых сортов пшеницы. 

  1. Готовить пасту в подсоленной воде до состояния "al dente". 
  2. Мелко нарезать лук, прошутто порезать полосками.
  3. Помидоры черри разрезать пополам.
  4. Между тем, нагреть масло в большой сковороде на среднем огне.  Добавить лук, прошутто  и готовить, пока лук не станет золотистого цвета, от 7 до 10 минут.
  5. Спаржу помыть, обрезать кончики и разрезать по диагонали на кусочки размером 2 см. Добавить спаржу к луку и прошутто,  и готовить,  помешивая, в течение 5 минут. Добавить помидоры, накрыть крышкой и готовить около 5 минут.
  6. Снять крышку и добавить вино, готовить, продолжая помешивать в течение 7-10 минут.
  7. Когда жидкость испарится и спаржа станет мягкой, снять с  огня. Смешать с пастой.
  8. Добавить сыр и еще раз перемешать. Приправить солью и сразу подавать к столу.

В одной порции:

Энергетическая ценность: 410 калорий (90 из жиров),

Белки — 21 г, жиры — 10 г (3,5 г насыщенных жиров), углеводы — 57 г (пищевая клетчатка — 4г, сахар — 6 г), холестерин — 25 мг, натрий — 850 мг.