Лазанья овощная

Начинка: Брокколи необходимо бланшировать в маленькой кастрюле в подсоленной кипящей воде в течение 1 минуты. Затем опустите капусту в ледяную воду на пару минут. Слейте и отставьте в сторону. Нарежьте небольшими ломтиками цуккини, кабачки, сердцевины артишоков, лук-порей, спаржу.  В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте цуккини, лук-порей, спаржу, приправьте солью, уменьшите огонь и продолжайте готовить, накрыв крышкой, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 15 до 20 минут. Переложите смесь в большую миску. Добавьте брокколи, артишоки, зелень петрушки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.

  

Вскипятите воду и опустите листы лазаньи в кипящую воду на 20 секунд, затем поместите листы в ледяную воду. Затем достаньте их из воды и отложите в сторону на чистое кухонное полотенце для удаления лишней влаги, повторите с остальными листами.

 

Приготовьте соус бешамель согласно рецепту в разделе Соусы и подливки.

 

Разогрейте духовку до 190 ºС.  Смажьте форму для выпечки  сливочным маслом.  

На дно формы поместите 1/2 стакана соуса бешамель. Затем выложите слой из листов лазаньи, не оставляя расстояния между листами, а даже слегка перекрывая лист другим листом. Далее нанесите на слой теста 1/3 части соуса бешамель, а также 1/3 часть овощей, и ½ часть моцареллы, предварительно нарезанной кубиками. Выложите следующие слои. Выпекать лазанью около 30-35 минут. 

 

В то время пока лазанья готовится, отварите яйца вкрутую. Остудите их и натрите на мелкой терке.

После того как лазанья готова, выключите духовку и оставьте блюдо на 5-10 минут в остывающем духовом шкафу, затем достаньте ее и посыпьте тертыми яйцами перед подачей на стол. 

Подавайте сразу.