Загрузка...

Лазанья овощная (Lasagne con ragù vegetale)

889 Оценок
Автор рецепта: Шобухова Яна
8 персоны
Лазанья 2 шт (1 кг)
Капуста Брокколи 500 г
Соль морская мелкая по вкусу
Оливковое масло Экстра Верджин Коричелли 100 мл
Кабачки 450 г
Лук-порей 2 шт
Спаржа зеленая 220 г
Артишоки сердцевинки в рассоле 4 шт
Петрушка 2 ст.л.
Перец черный молотый по вкусу
Моццарелла буйволиная 450 г
Соус Бешамель по вкусу
Масло сливочное по вкусу
Яйца 4 шт
i

Овощная лазанья — блюдо наполненное вкусом весны.

Начинка: Брокколи необходимо бланшировать в маленькой кастрюле в подсоленной кипящей воде в течение 1 минуты. Затем опустите капусту в ледяную воду на пару минут. Слейте и отставьте в сторону. Нарежьте небольшими ломтиками цуккини, кабачки, сердцевины артишоков, лук-порей, спаржу.  В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте цуккини, лук-порей, спаржу, приправьте солью, уменьшите огонь и продолжайте готовить, накрыв крышкой, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 15 до 20 минут. Переложите смесь в большую миску. Добавьте брокколи, артишоки, зелень петрушки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
  
Вскипятите воду и опустите листы лазаньи в кипящую воду на 20 секунд, затем поместите листы в ледяную воду. Затем достаньте их из воды и отложите в сторону на чистое кухонное полотенце для удаления лишней влаги, повторите с остальными листами.
 
Приготовьте соус бешамель согласно рецепту в разделе Соусы и подливки.
 
Разогрейте духовку до 190 ºС.  Смажьте форму для выпечки  сливочным маслом.  
На дно формы поместите 1/2 стакана соуса бешамель. Затем выложите слой из листов лазаньи, не оставляя расстояния между листами, а даже слегка перекрывая лист другим листом. Далее нанесите на слой теста 1/3 части соуса бешамель, а также 1/3 часть овощей, и ½ часть моцареллы, предварительно нарезанной кубиками. Выложите следующие слои. Выпекать лазанью около 30-35 минут. 
 
В то время пока лазанья готовится, отварите яйца вкрутую. Остудите их и натрите на мелкой терке.
После того как лазанья готова, выключите духовку и оставьте блюдо на 5-10 минут в остывающем духовом шкафу, затем достаньте ее и посыпьте тертыми яйцами перед подачей на стол. 
Подавайте сразу.