Загрузка...

Паста со спаржей со сливочно-грибным соусом (Pasta con asparagi con salsa di funghi cremosa)

0 Оценок
4 порции персоны
Зеленая или фиолетовая спаржа 340 г.
Масло оливковое первого холодного отжима COLDORO 3 столовых ложки
Чеснок, раздавить 1 зубчик
Белые грибы или шампиньоны, нарезать 450 г.
Соль морская мелкая По вкусу
Черный перец По вкусу
Жирные сливки 3/4 чашки
Орекьетте палья & фьено 450 г.
Итальянская плосколистная петрушка, мелко нарезать По вкусу
Пармезан тертый 1/4 чашки
i

Паста со спаржей - очень вкусное и красивое блюдо итальянской кухни. Блюдо готовится очень быстро, идеально подойдет для питательного обеда.

  • В неглубокой кастрюле доведите воду до кипения, подсолите.
  • Очищенную спаржу, разрежьте пополам, отделив верхушки. Стебли спаржи опустите в кипящую воду, через 2 минуты к стеблям добавьте верхушки и варите вместе около 10 минут.
  • На среднем огне нагрейте сотейник, сбрызните его оливковым маслом и добавьте чеснок. Как только чеснок станет золотистым, примерно через 3 минуты, добавьте грибы. Увеличьте огонь и быстро обжарьте их до появления золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, посолите и поперчите.
  • Слейте и остудите спаржу.
  • В сотейник с грибами добавьте только верхушки спаржи. А стебли измельчите в блендере с половиной сливок до получения однородного пюре.
  • Добавьте получившееся пюре в сотейник с грибами и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем (если необходимо), затем снимите сотейник с огня и накройте крышкой.
  • Сварите пасту. Как только паста будет почти готова, снова поставьте соус на огонь и добавьте оставшиеся сливки.
  • Когда паста приготовится, слейте воду (оставьте ½ чашки воды, чтобы можно было разбавить соус, если он получится слишком густым).
  • Выложите пасту в сотейник с соусом, тщательно перемешайте.
  • Через 2 минуты паста со спаржей и сливочно-грибным соусом готова.
  • Перед подачей посыпьте пасту тертым пармезаном и петрушкой.