Загрузка...

Пенне алла Фьезолана (Penne alla Fiesolana)

0 Оценок
Пенне Ригате №41 350 г.
Сливочное масло 1 столовая ложка
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 1 столовая ложка
Цельное молоко 250 мл.
Пармезан ДОП 3 столовые ложки тертого сыра
Соль и перец по вкусу
Прошутто (нарезать на полоски) 100 г.
Масло оливковое первого холодного отжима 100% ITALIANO 3 столовые ложки
Свежая петрушка (крупно порезанная) 1 большая горсть
i

Пенне алла Фьезолана было популярным блюдом среди крестьян в конце девятнадцатого века. Как правило, готовилось во время праздников в сельских домах около Фьезоле

  1. Отварите пенне в подсоленной воде.
  2. В это же время начинайте готовить соус: в сотейнике среднего размера на медленном огне соедините сливочное масло и муку, чтобы получилась кремообразная паста.
  3. Добавьте молоко, чтобы растворить пасту. Перемешивайте непрерывно.
  4. Затем добавьте сыр, соль и перец и продолжайте готовить соус на медленном огне, непрерывно помешивая, пока не получится соус бешамель.
  5. Снимите с огня и накройте сотейник крышкой, чтобы соус оставался теплым.
  6. В отдельной глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте прошутто, пока ветчина не станет хрустящей.
  7. В сковороду с прошутто добавьте соус бешамель и перемешайте.
  8. Затем туда же переложите приготовленную пасту и тщательно перемешайте.
  9. Подавайте на стол, посыпав щедрой порцией свежей петрушки, и, по желанию, можно припудрить пасту молотым черным перцем.