Загрузка...

Ригатони запеченные по-сицилийски (Rigatoni al forno alla siciliano)

1307 Оценок
4 персоны
Оливковое масло Экстра Верджин Вал ди Мацара ДОП 4 ст.л.
Лук белый 1 головка
Свинина 200 г
Терре дель Изола Неро д'Авола Сицилия ИГТ 1/3 стакана
Соус томатный Помодорина 300 мл
Соль морская мелкая по вкусу
Яйца 2 шт
Перец черный молотый по вкусу
Пекорино Сицилиано выдержанный с черным перцем 40 г
Пекорино Сицилиано Примосале 120 г
Панировочные сухари 2 ст.л.
Ригатони 300 г
i

Слово Ригатони, происходит от итальянского слова Rigato, что означает «нарезной», «рифленый».

  • В высокой сковороде разогрейте оливковое масло, поместите в нее мелко нарезанный лук, и обжаривайте на небольшом огне до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте к луку свинину, увеличьте огонь. Когда мясо немного поджариться (5-6 минут) залейте его красным вином. Продолжайте готовить, помешивая, пока вино полностью не испарится.
  • Добавьте томатный соус, щепотку соли, все хорошо перемешайте и оставьте томится на минимальном огне в течение часа. Между тем, взбейте яйца  добавьте щепотку соли,  перца и половину тертого выдержанного сыра пекорино. Сыр пекорино примосале нарежьте небольшими ломтиками.
  • Разогрейте духовку до 200 ° C. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте». Готовую пасту смешайте с соусом.
  • Форму для выпечки смажьте маслом, поместите первый слой пасты в форму, присыпьте панировочными сухарями, добавьте кусочки пекорино примосале и несколько столовых ложек взбитых яиц. Затем выложите следующий слой в той же последовательности. И так до момента пока все ингредиенты не будут исчерпаны. Сверху посыпьте оставшимся твердым пекорино.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут. К концу приготовления, для образования красивой корочки коричневого цвета, включите гриль.