Загрузка...

Ризотто с опятами (Risotto ai pioppini)

966 Оценок
Автор рецепта: Смирнова Ольга
45 минут
2 персоны
Опята 200 г
Розмарин 1 веточка
Лук-шалот 1 шт
Бульон овощной 1 л
Оливковое масло Экстра Верджин Коста дОро 1 ст.л.
Соль морская мелкая по вкусу
Рис Арборио 160 г
Вино белое сухое 50 мл
Пармезан Монтальто порционный 30 г
Перец черный молотый по вкусу
i

Ризотто Пиоппини (с опятами) является отличным грибным ризотто, которое можно приготовить к ужину с друзьями. Ризотто Пиоппини это блюдо для здорового и полноценного питания, характерное для осеннего сезона.

  • Грибы почистите, обрезав ножку чуть-чуть ниже шляпки, промойте под струей воды.
  • Вымойте розмарин, листья мелко нарежьте.
  • Очистите лук-шалот и мелко нарежьте.
  • Разогрейте бульон.
  • В глубокой кастрюле на медленном огне обжарьте на оливковом масле лук-шалот до золотистого цвета, а затем добавьте пару ложек овощного бульона и тушите еще в течение 3-4 минут. 
  • Добавьте грибы, чайную ложку розмарина и щепотку соли.
  • Готовьте на среднем огне в течение 5 минут. При необходимости добавьте половину половника овощного бульона.
  • Добавьте рис, через 2 минуты влейте вино и готовьте до тех пор, пока вино не выпарится.
  • Когда вино выпарится, влейте 4-5 половников овощного бульона и готовьте на медленном огне примерно от 15 до 18 минут (в зависимости от типа риса, который вы используете).
  • За несколько минут до окончания приготовления риса добавьте тертый пармезан, оставив немного для украшения.
  • Постоянно помешивая, доведите рис до готовности.
  • Выключите огонь, добавьте молотый перец, тщательно перемешайте. Подавайте к столу, украсив веточкой розмарина и тертым пармезаном.