Загрузка...

Салат из артишоков, цикория и грецких орехов (Carciofi in insalata con noci e indivia belga)

1417 Оценок
Автор рецепта: Шобухова Яна
4 персоны
Лимонный сок свежий 2 ст.л.
Артишок 2 шт
Апельсин 1 шт
Оливковое масло Экстра Верджин Дентамаро 1/4 чашки
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Цикорий 3 шт
Грецкие орехи 1/3 чашки
i

Сочетание сочного апельсина, грецкого ореха, артишока и горького цикория делает вкус неповторимым и совершенно восхитительным. Этот салат вы можете подавать до и после основного блюда, также это отличный гарнир для тушеного мяса и жаркого. 

  1. Заполнить большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда, добавить лимонный сок.
  2. Отрезать острым ножом  верхнюю часть артишока (примерно 1/3) так, чтобы было видно его сердцевину. Отрезать стебель и удалить внешние нижние листья, которые имеют жесткую структуру. Аккуратно удалить все листья, имеющие  повреждения или бурый цвет. С каждого листа при помощи ножниц срежьте верхнюю часть (на 1/3), она не употребляется в пищу, затем разрезать вдоль пополам тонкими ломтиками; бросить ломтики в подкисленную воду, чтобы артишоки не потемнели. Повторить с оставшимся артишоком.
  3. Цедру апельсина (½ чайной ложки) поместить в большую миску. Используя острый нож для очистки овощей, очистить кожуру и белую сердцевину апельсинов, затем разделить апельсин на дольки, затем очистить каждый сегмент от мембраны. Разрезать мякоть пополам и отложить в сторону. Выжать сок из мембраны (¼ стакана ); добавить в миску с цедрой. К апельсиновой смеси добавить масло,1/4 чайной ложки соли и щепотку перца; все взбить.
  4. Слить воду и высушить артишоки; добавить в миску с апельсиновым соусом, все перемешать, дать постоять 10 минут.  Добавить апельсин, цикорий и грецкие орехи, осторожно встряхнуть, чтобы перемешать. Приятного аппетита!