Загрузка...

Луковый суп с шариками из сыра маскарпоне с зеленью (Zuppa di cipolle con palline di formaggio mascarpone con erbe)

1578 Оценок
Автор рецепта: Смирнова Ольга
9 персоны
Маскарпоне Джованни Коломбо 180 г
Лук зеленый рубленый 1 ст.л.
Базилик измельченный 1 ст.л.
Цедра лимонная измельченная 2 ч.л.
Чеснок мелко рубленый 1/2 ч.л.
Оливковое масло Экстра Верджин Коста дОро 3 ст.л.
Лук-порей резаный 500 г
Пастернак очищенный и нарезанный 500 г
Корень сельдерея нарезанный кубиками 500 г
Брюква нарезанная кубиками 500 г
Чеснок мелко нарезанные 1 ст.л.
Бульон куриный 1,5 л
Маскарпоне Джованни Коломбо 125 г
Соль морская мелкая 1,5 ч.л.
Перец черный горошком 1 ч.л.
Сок лимонный свежевыжатый 2 ч.л.
Петрушка мелко рубленая 1 ст.л.
i

Луковые супы очень популярны с древних времён. Эти супы были известны и широко распространены в римскую эпоху правления. В силу доступности и лёгкости выращивания лук — основной продукт для приготовления супа — был основной пищей для многих бедных семей. 

Приготовление зеленых шариков из сыра маскарпоне:

смешайте 180 гр маскарпоне, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. измельченного базилика, 2 ч.л. тертой лимонной цедры и 1/2 ч.л. мелко рубленного чеснока в маленькой миске, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на время, пока готовится суп.

Для супа:

  • Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
  • Добавьте лук-порей и обжарьте его до золотистого цвета, около 8 минут.
  • Добавьте кубики пастернака, сельдерея, брюквы, чеснока и обжаривайте в течение 3 минут.
  • Добавьте бульон к овощам и доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Затем поместите приготовленный суп в блендер и приготовьте пюре.
  • Переместите полученное пюре опять в кастрюлю.
  • Добавьте  сыр маскарпоне, 1 чайную ложку соли, перец, и лимонный сок.
  • Готовьте суп на среднем огне около 2 минут.
  • По необходимости добавьте еще куриного бульона.
  • Приправьте еще по необходимости солью.
  • Достаньте из холодильника смесь маскарпоне с зеленью и сформируйте шарики.
  • Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой, добавьте в каждую тарелку по 1-2 шарика.
  • Подавайте сразу.