Загрузка...

Омлет с артишоками (Carciofi all'uovo)

1292 Оценки
Автор рецепта: Смирнова Ольга
1 час
2 персоны
Артишоки 4 шт
Сок лимона 1 шт
Петрушка 1 пучок
Бульон овощной 100 мл
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло Экстра Верджин Коста дОро 1 ст.л.
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Яйцо 4 шт
Пармезан Монтальто порционный 20 г
i

Сочетание в одном блюде яиц и артишоков широко употребляется в Италии на Пасху.

  • Вымойте артишоки, отрежьте острым ножом верхнюю часть артишока (примерно 1/3) так, чтобы показалась его сердцевина. Отрежьте стебель и удалите внешние жесткие листья. Аккуратно удалите все листья, имеющие  повреждения или бурый цвет. С каждого листа при помощи ножниц срежьте верхнюю часть (на 1/3), она не употребляется в пищу, затем разрежьте вдоль пополам. Ломтики артишоков погрузите в миску с холодной подкисленной лимонным соком водой, чтобы они не потемнели. 
  • Вымойте петрушку, листья петрушки мелко нарежьте.
  • Подогрейте бульон
  • В сковороде на оливковом масле обжарьте мелко порубленные зубчики чеснока. 
  • Слейте воду из миски с артишоками, а затем добавьте в сковороду к чесноку и несколько минут обжаривайте на сильном огне. Затем добавьте щепотку соли, молотого перца, тщательно перемешайте, добавьте половник бульона и уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и потушите в течение 10 минут. 
  • Пока готовятся артишоки, разогрейте духовку до 180 – 200 градусов.
  • Форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового масла.
  • В миске взбейте яйца с добавлением молотого перца, двух столовых ложек измельченной петрушки и тертого пармезана.
  • Приготовленные артишоки выложите в форму, залейте яичной смесью и запекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Приятного аппетита.