Технология лиофилизации, или «Мягкая сушка» это извлечение влаги из замороженных ягод и фруктов, при помощи вакуума. Сублимированные таким образом ягоды не теряют свою структуру, вкусовые качества и полезные свойства, при этом, могут храниться долгое время.

Ягоды сохраняют свой вкус и первозданный аромат, который раскрывается при приготовлении блюд, добавлении в напитки. Сублимированные ягоды, в отличие от сушёных, или вяленых, немного хрустящие, практически, невесомые, тающие во рту.

Сублимированные ягоды — важная составляющая кондитерского творчества. Из них делается ягодный порошок, используемый для приготовления кремов, суфле. Сублимированный ягодный порошок это натуральный, природный краситель, ароматизатор, источник витаминов. С ним вкусное становится полезным!