Мука 500 г

Соль 1½ чайной ложки

Теплая вода 250 мл (приблизительно 1 стакан)

Дрожжи 15 гр

Мед 1 чайная ложка

Масло оливковое 50 г

Манная крупа (или мука из манной крупы) 1-2 столовые ложки

Налейте около 3 столовых ложек теплой воды в небольшую чашку, добавьте мед и перемешайте до полного растворения меда. Бросьте дрожжи в медовую смесь и перемешайте. Дайте смеси настояться, пока она не поднимется.
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте в муку воду с дрожжами и начните перемешивать. Во время перемешивания струйкой вливайте в тесто оливковое масло. Если тесто получилось слишком сухое, добавьте еще немного воды.
Переместите тесто на деревянную доску и месите руками, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Посыпьте большую доску манной крупой или мукой из манной крупы. Придайте тесту прямоугольную форму и положите на доску. Смажьте тесто оливковым маслом со всех сторон.
Поместите тесто в теплое место примерно на один час. Оно должно вдвое увеличиться в размерах.
Нагрейте духовку до 200°C. Поместите на дно большого противня пергаментную бумагу для выпечки.
С помощью большого острого ножа нарежьте тесто (по короткой стороне прямоугольника) на тонкие полоски шириной около 1 см.
Возьмитесь за два конца полоски теста пальцами и аккуратно растяните ее до тех пор, пока ее длина не станет равной длине противня, на котором вы будете выпекать ваши гриссини. Далее положите полоску теста на противень, накрытый пергаментом.
Повторите это с каждым кусочком теста. Оставляйте между каждой палочкой расстояние примерно 3 см.
Не беспокойтесь, если они не идеальны по форме, это часть их особого шарма!
Выпекайте ваши гриссини 15-20 минут до золотистого цвета, а затем выньте их из духовки и охладите.

Примечания:

Неровная форма характерна для гриссини, приготовленных вручную, причем самые тонкие участки более хрустящие, чем более толстые, но в целом палочки должны быть красивыми и хрустящими.
Храните гриссини в герметичном контейнере или пластиковом пакете, чтобы они не становились сырыми. Если хлебные палочки все-таки потеряли хруст, подпеките их в духовом шкафу 2-3 минуты. Смотрите, чтобы они не подгорели!
Если у вас большая печь с большими противнями для выпечки, отрежьте полоски теста немного толще, чтобы растянуть их на нужную длину и не порвать.