Кростата со шпинатом и вялеными помидорами
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари
2 чашки
Пармезан тертый Джованни Коломбо
2 чашки
Маскарпоне Джованни Коломбо
1/2 чашки
Масло сливочное
115 г
Томаты сушеные в подсолнечном масле
1 ч.л.
Яйцо куриное
5 шт
Рикотта
2 чашки
Оливковое масло Экстра Верджин Арчипрете
4 ст.л.
Чеснок (очистить)
4 зубчика
Лук белый (мелко нарезать)
1/2 чашки
Шпинат листовой порционный
300 г
Томаты сушеные
180 г
Соль морская мелкая
по вкусу
- Тесто: Чтобы приготовить тесто, смешайте первые шесть ингредиентов (мука, пармезан - 1 чашка, маскарпоне, масло сливочное, томаты вяленые в масле, щепотку соли) при помощи кухонного комбайна и взбивайте до получения однородной массы, затем добавьте два яйца и замесите тесто. Сформируйте шар из теста, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник (время можно варьировать от часа до суток).
- Начинка: Чтобы приготовить начинку, смешайте рикотту, тертый пармезан (1 чашка) и 2 яйца в большой миске. Отложите.
- Вытащите тесто из холодильника, чтобы довести его до комнатной температуры.
- Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. После того как масло нагрелось, добавьте зубчики чеснока и обжарьте их до слегка золотистого цвета приблизительно 1-2 минуты. Снимите чеснок и добавьте лук. Тушите лук, пока он не станет прозрачным, приблизительно 5 минут. Добавьте листья шпината, а также соль и перец по вкусу, доведите до готовности. Снимите сковороду с огня и остудите начинку.
- После того, как шпинат остынет. Добавьте шпинат и нарезанные вяленые помидоры к яично-сырной смеси.
- Раскатайте тесто в виде круга толщиной 3 мм на посыпанной мукой поверхности. Поместите начинку равномерно в центре круга, отступая от края 7-10 см. Сформируйте пироги. В миске взбейте яйцо со столовой ложкой воды. Смажьте края при помощи кисти взбитым яйцом.
- Выложите кростату (или несколько небольших пирожков) на противень. Выпекайте в духовке при температуре 190 – 200˚С в течение 45 минут. Перед подачей на стол охладите пирог в течение 15 минут.
А знаете ли вы, что ...
... название этого пирога Кростата происходит от слова crosta, что означает «корочка».
