Пасхальный пирог с рикоттой, шпинатом, яйцами и сыром Проволоне
Масло сливочное
100 г
Мука из мягких сортов пшеницы типа 00
30 г
Яйцо куриное
6 шт
Шпинат листья в блоке
450 г
Оливковое масло Экстра Верджин Примагоччиа
2 ст.л.
Луковица маленькая
1 шт
Рикотта
450 г
Пармезан тертый Джованни Коломбо
1/4 чашки
Проволоне пикантный
100 г
Соль морская мелкая
по вкусу
Тесто слоеное
500 г
- 5 яиц сварите вкрутую и разрежьте на 2 половины. Луковицу мелко нарежьте. Сыр Проволоне необходимо натереть, а слоеное тесто и шпинат разморозить.
- Предварительно разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки. Отложите в сторону.
- Вымойте свежий шпинат и положите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение 3 минут. Слейте воду, тщательно обсушите шпинат и нарежьте. Положите нарезанный шпинат в миску.
- На маленькой сковороде обжарьте лук до прозрачности, приблизительно 3 минуты. Снимите сковородку с огня и остудите. Добавьте приготовленный лук в миску со шпинатом.
- Добавьте пармезан, проволоне и рикотту в миску со шпинатом и луком, тщательно перемешайте. Посолите, поперчите.
- Возьмите половину слоеного теста и раскатайте в пласт толщиной около 1 сантиметра. Выложите тесто в форму для выпечки, оставив свисающие края теста. Выложите половину начинки, затем положите половинки сваренных вкрутую яиц, отрезанной стороной вниз.
- Сверху на яйца выложите оставшуюся начинку. Раскатайте оставшееся тесто и выложите его поверх формы для выпечки и защипните края, избыток теста отрежьте ножом. Наколите тесто в нескольких местах вилкой.
- Взбейте яйцо и смажьте пирог при помощи кисти. Выпекайте в течение 30 – 40 минут или до появления золотистой корочки.
А знаете ли вы, что ...
... пирог со шпинатом - типичное пасхальное блюдо из Генуи.
... раньше слоев в пироге было не менее 33 (по числу годов жизни Иисуса Христа). Сейчас пасхальный пирог менее трудоемкий, но все равно вам придется повозиться.
