Тосканский хлеб
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0
1,4 кг
Дрожжи
60 г
- Замесите муку с дрожжами и теплой водой до получения нужной консистенции. Тесто месите в течение продолжительного времени, а затем оставьте его на несколько часов «подниматься».
- По окончании брожения сформируйте хлеб, придав ему форму батона или круглой булки. Сделайте на верхней части хлеба поперечные надрезы в виде креста и выпекайте в духовке при температуре 210-220 градусов. После выпечки должны выходить разные по весу формы хлеба: от 500 г до 1 кг и более.
- Хлеб должен иметь мякиш с пузырьками и хрустящую корочку. Его едят разрезанным на ломтики; это самый подходящий хлеб для приготовления брускетты (поджаренный хлеб с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком), гренок (крутонов) и феттунты (хлеб с солью, поджаренный на оливковом масле).
А знаете ли вы, что ...
... по одной версии, тосканский хлеб получился таким из-за «солевой войны», которая когда-то разгорелась между Пизой и Флоренцией. Жители Пизы якобы блокировали поставки соли во Флоренцию.