Миндально-карамельный торт-мороженое

Миндальные бискотти 200 г.

Миндальные бискотти (раскрошить) 2 шт.

Сахарный песок 3 ст. л.

Молотая корица 1/4 ч. л.

Соль (корж) 1/8 ч. л.

Соль (Соус) 1/8 ч. л.

Растопленное сливочное масло 6 ст. л.

Ванильное мороженое 3 чашки

Сахар тростниковый Шугарвиль 1/2 чашки

Несоленое сливочное масло (нарезать кубиками) 1/4 чашки

Густые сливки 1/4 стакана

Ванильный экстракт 1/2 ч.л.

корица 1/8 ч. л.

Разогреть духовку до 180°С
Для коржа: измельчите бискотти в комбайне до получения мелкой крошки. В миске соедините вместе измельченные бискотти, сахар, корицу и соль. Добавьте растопленное масло. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Выложите смесь в форму, предварительно смазанную маслом (диаметр формы 20 см), разровняйте. Выпекайте в течение 15 минут до золотистого цвета.
Остудите на решетке, а потом положите корж в морозильник на 1 час.
Достаньте ванильное мороженое и дайте ему постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. На замороженный корж выложите и разровняйте мороженое. Накройте пергаментной бумагой и замораживайте в течение 5 часов.
Для соуса: в кастрюле с толстым дном смешайте коричневый сахар, масло и сливки. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает. Уменьшите огонь до минимума и проварите соус еще 5 минут, время от времени помешивая.
Снимите соус с огня, добавьте ваниль, корицу и соль и тщательно перемешайте. Вылейте соус в стеклянную посуду и охладите до комнатной температуры.
Достаньте торт-мороженое из морозильника, полейте карамельным соусом и посыпьте измельченными бискотти. Перед подачей и нарезкой дайте торту постоять 5 минут при комнатной температуре.