Фарфалле с укропом и лососем в сливочном соусе
Филе лосося (без чешуи)
450 г
Оливковое масло Экстра Верджин Дентамаро
1,5 ст.л.
Соль морская мелкая
по вкусу
Фарфалле №65
450 г
Молоко цельное
1,5 чашки
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0
3 ст.л.
Маскарпоне Джованни Коломбо
230 г
Пармезан тертый Макс Микс
1/4 чашки
Сок лимонный
1 ст.л.
Укроп свежий (мелко нарезанный)
2 ст.л.
Горошек зеленый садовый средний
1,5 чашки
Цедра лимона
1 ч.л.
- Нагрейте духовку. На противне разложите лист пергамента. На противне разложите кусочки филе, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку на 10 минут. Выньте из духовки и остудите. Как только филе остыло, нарежьте его на небольшие кусочки.
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Приготовьте пасту, следуя инструкции на пакете.
- В маленькой кастрюле смешайте 1/4 чашки молока и муку до получения однородной смеси. Затем добавьте оставшееся молоко, щепотку соли и перец до тех пор, пока соус не загустеет, приблизительно 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте маскарпоне, пармезан, лимонный сок и столовую ложку укропа. Помешивайте соус, пока сыр полностью не расплавится.
- В большой миске смешайте горячую пасту, горошек, сливочный соус, вяленые помидоры и рыбу. Сверху посыпьте цедрой лимона и оставшимся укропом.
- Подавайте сразу же или охладите, чтобы подать в качестве холодного салата с пастой.
