Каннеллони с рикоттой и шпинатом
Шпинат
500 г
Соль морская мелкая
по вкусу
Рикотта
400 г
Каннелонни
250 г
Пармезан тертый Джованни Коломбо
40 г
Соус Бешамель
500 мл
- Промойте и почистите шпинат, удалите стебли. Поместите их в кастрюлю и варите на умеренном огне в течение 10 минут. Не добавляйте много воды, должно быть достаточно той, что осталась после мытья шпината. В середине варки добавьте немного соли. Откиньте зелень на дуршлаг и слегка подавите листья, чтобы удалить лишнюю воду. Мелко порежьте.
- В миске соедините шпинат, риккоту и тертый Пармеджано Реджано, все тщательно перемешайте.
- В это время отварите каннелони в слегка подсоленной воде по полуготовности. Наполните с помощью ложки каждую каннелони начинкой.
- Смажьте маслом форму для выпечки и поместите туда фаршированную пасту в один слой. Залейте все соусом и посыпьте тертым Пармезаном.
- Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С в течение 20 минут до появления золотистой корочки.
- Подавайте немедленно.
А знаете ли вы, что ...
... правильнее было бы называть готовые трубочки - маникотти (от итал. manicotto - муфточка, рукав), а листы пасты - каннеллони (итал. canno - трубка, тростник), которые нужно самостоятельно сворачивать.