Пенне алла Фьезолана

Penne alla Fiesolana

Пенне Ригате №41 350 г.

Сливочное масло 1 столовая ложка

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 1 столовая ложка

Цельное молоко 250 мл.

Сыр Пармезан 3 столовые ложки тертого сыра

Соль и перец по вкусу

Прошутто (нарезать на полоски) 100 г.

Масло оливковое первого холодного отжима 100% ITALIANO 3 столовые ложки

Свежая петрушка (крупно порезанная) 1 большая горсть

Отварите пенне в подсоленной воде.
В это же время начинайте готовить соус: в сотейнике среднего размера на медленном огне соедините сливочное масло и муку, чтобы получилась кремообразная паста.
Добавьте молоко, чтобы растворить пасту. Перемешивайте непрерывно.
Затем добавьте сыр, соль и перец и продолжайте готовить соус на медленном огне, непрерывно помешивая, пока не получится соус бешамель.
Снимите с огня и накройте сотейник крышкой, чтобы соус оставался теплым.
В отдельной глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте прошутто, пока ветчина не станет хрустящей.
В сковороду с прошутто добавьте соус бешамель и перемешайте.
Затем туда же переложите приготовленную пасту и тщательно перемешайте.
Подавайте на стол, посыпав щедрой порцией свежей петрушки, и, по желанию, можно припудрить пасту молотым черным перцем.