Пицца по-неаполитански
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари
400 г
Дрожжи
25 г
Оливковое масло Экстра Верджин Дентамаро
100 мл
Томаты очищенные
400 г
Чеснок
3 зубчика
Базилик
2 листочка
Соль морская мелкая
по вкусу
- Насыпьте муку горкой на доску для раскатки теста или на разделочный стол. В центре горки сделайте углубление и раскрошите дрожжи, разведите их столовой ложкой теплой воды, добавьте соль и оливковое масло. В образовавшуюся смесь добавьте еще воды, чтобы получить «легкое», однородное и достаточно эластичное тесто. Энергично замешайте. Сформируйте из теста шар, посыпьте его мукой, накройте влажным холщовым полотенцем и оставьте «подниматься» в теплом, защищенном от сквозняков месте примерно на 2,5 часа.
- По истечении этого времени снова посыпьте доску или стол мукой и раскатайте тесто скалкой в круглый или прямоугольный лист. Сверху разложите очищенные от кожуры и размятые вилкой томаты, проткните в нескольких местах поверхность листа теста, посолите и оставьте расстаиваться приблизительно на 20 минут.
- Поставьте тесто с начинкой в горячую духовку минут на 20 и контролируйте температуру (около 200-250 градусов).
- Выньте пиццу из духовки, посыпьте сверху душицей или измельченным базиликом и чесноком, полейте оливковым маслом и за 5 минут перед подачей блюда на стол поставьте на короткое время в духовку.
А знаете ли вы, что ...
... настоящая пицца неаполитана должна готовиться исключительно на дровах.
... в связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.