Ризотто по-милански
Рис Арборио
400 г
Лук репчатый
0,5 головки
Масло сливочное
70 г
Мозги говяжьи
70 г
Бульон овощной
2-3 половника
Пармезан Монтальто ДОП порционный
по вкусу
Шафран
по вкусу
Соль морская мелкая
по вкусу
- Мелко нарежьте репчатый лук и подрумяньте его в кастрюле вместе с говяжьим мозгом в большом количестве сливочного масла.
- Добавьте очищенный рис и помешивайте до тех пор, пока рис хорошенько не пропитается жиром. Добавьте в рис два или три половника овощного бульона и необходимое по вкусу количество соли. Продолжайте готовить и постепенно добавляйте дополнительное количество бульона.
- Когда ризотто будет почти готов, добавьте шафран на кончике столовой ложки. Шафран предварительно разводится в бульоне.
- В заключении, добавьте кусочек сливочного масла. Подавайте блюдо на стол, обильно посыпав сыром Пармезан, при этом нужно учитывать, чтобы сыр не был слишком сухим.
А знаете ли вы, что ...
... миланцы готовят рис особым способом уже больше пятиста лет, так как официальным годом рождения ризотто по-милански можно считать 1500 год.