Ризотто с опятами
Опята
200 г
Розмарин
1 веточка
Лук-шалот
1 шт
Бульон овощной
1 л
Оливковое масло Экстра Верджин Коста дОро
1 ст.л.
Соль морская мелкая
по вкусу
Рис Арборио
160 г
Вино белое сухое
50 мл
Пармезан Монтальто порционный
30 г
- Грибы почистите, обрезав ножку чуть-чуть ниже шляпки, промойте под струей воды.
- Вымойте розмарин, листья мелко нарежьте.
- Очистите лук-шалот и мелко нарежьте.
- Разогрейте бульон.
- В глубокой кастрюле на медленном огне обжарьте на оливковом масле лук-шалот до золотистого цвета, а затем добавьте пару ложек овощного бульона и тушите еще в течение 3-4 минут.
- Добавьте грибы, чайную ложку розмарина и щепотку соли.
- Готовьте на среднем огне в течение 5 минут. При необходимости добавьте половину половника овощного бульона.
- Добавьте рис, через 2 минуты влейте вино и готовьте до тех пор, пока вино не выпарится.
- Когда вино выпарится, влейте 4-5 половников овощного бульона и готовьте на медленном огне примерно от 15 до 18 минут (в зависимости от типа риса, который вы используете).
- За несколько минут до окончания приготовления риса добавьте тертый пармезан, оставив немного для украшения.
- Постоянно помешивая, доведите рис до готовности.
- Выключите огонь, добавьте молотый перец, тщательно перемешайте. Подавайте к столу, украсив веточкой розмарина и тертым пармезаном.
