Луковый суп с шариками из сыра маскарпоне с зеленью

Смирнова Ольга 9 Zuppa di cipolle con palline di formaggio mascarpone con erbe

Маскарпоне Джованни Коломбо 180 г

Лук зеленый рубленый 1 ст.л.

Базилик 1 ст.л.

Цедра лимонная измельченная 2 ч.л.

Чеснок 1/2 ч.л. (мелко рубленый)

Оливковое масло Экстра Верджин Коста дОро 3 ст.л.

Лук-порей резаный 500 г

Пастернак очищенный и нарезанный 500 г

Корень сельдерея нарезанный кубиками 500 г

Брюква нарезанная кубиками 500 г

Бульон куриный 1,5 л

Соль морская мелкая 1,5 ч.л.

Перец черный горошком 1 ч.л.

Сок лимонный свежевыжатый 2 ч.л.

Петрушка мелко рубленая 1 ст.л.

Приготовление зеленых шариков из сыра маскарпоне:

смешайте 180 гр маскарпоне, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. измельченного базилика, 2 ч.л. тертой лимонной цедры и 1/2 ч.л. мелко рубленного чеснока в маленькой миске, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на время, пока готовится суп.

Для супа:

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук-порей и обжарьте его до золотистого цвета, около 8 минут.
Добавьте кубики пастернака, сельдерея, брюквы, чеснока и обжаривайте в течение 3 минут.
Добавьте бульон к овощам и доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Затем поместите приготовленный суп в блендер и приготовьте пюре.
Переместите полученное пюре опять в кастрюлю.
Добавьте сыр маскарпоне, 1 чайную ложку соли, перец, и лимонный сок.
Готовьте суп на среднем огне около 2 минут.
По необходимости добавьте еще куриного бульона.
Приправьте еще по необходимости солью.
Достаньте из холодильника смесь маскарпоне с зеленью и сформируйте шарики.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой, добавьте в каждую тарелку по 1-2 шарика.
Подавайте сразу.