Загрузка...

Люмаконе запеченные с горохом и панчеттой (Lumaconi piselli e pancetta gratinati)

2072 Оценки
6 персоны
Моццарелла из молока коровы Фиор ди Латте 200 г
Горошек зеленый садовый 500 г
Овощной бульон 250 мл
Лук 2 шт
Оливковое масло Экстра Верджин Джанеккья Коллинe ди Бриндизи ДОП по вкусу
Соль морская мелкая по вкусу
Панчетта копченая 100 г
Перец черный молотый по вкусу
Лумаконе 500 г
Пармезан Монтальто порционный 60 г
i

Люмакони — формат пасты для фарширования и запекания, в виде крупных улиток.

  1. Возьмите моцареллу и порежьте ее кубиками, положите в дуршлаг и помешайте, чтобы удалить излишки сыроворотки.
  2. Почистите горох.
  3. Разогрейте бульон.
  4. Почистите и крупно порежьте лук. В сковороде разогрейте 2 ложки оливкового масла, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте 4 ложки овощного бульона, соль по вкусу и готовьте, на слабом огне в течение 4-5 минут, помешивая.
  5. Затем добавьте панчетту, увеличьте огонь до среднего, постоянно помешивая деревянной ложкой, готовьте еще 3-4 минуты.
  6. Добавьте горох, перемешайте и доведите до кипения.
  7. Добавьте оставшийся овощной бульон, посолите, приправьте свежемолотым черным перцем и варите на среднем огне под крышкой в течение 10 минут. Точное время приготовления зависит от качеств гороха.
  8. Когда горох готов, снимите крышку, увеличьте огонь, чтобы жидкость выпарилась.
  9. Тем временем отварите макароны в подсоленной воде до аль денте (2 минуты до времени приготовления указанного на упаковке).
  10. Разложите люмаконе в форме для выпечки (предварительно смажьте форму оливковым маслом)
  11. Смешайте горошек с моцареллой и с помощью чайной ложки, разложите приготовленную смесь в каждую «раковину».
  12. Посыпьте сыром пармезан, немного сбрызните оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С в течение 10-15 минут.
  13. Подавать немедленно.