Рагу (соус) по-болонски - рецепт приготовления

Рагу (соус) по-неаполитански

150 минут

6 порций

Это рагу плохо храниться в холодильнике, поэтому готовить его нужно "к столу" (по времени и количеству), ведь в процессе его приготовления используется кусок мяса, который продают отдельно от макаронного блюда.

Ненастоящий ("сбежавший") соус

60 минут

4 порции

Вот гораздо более острый, пикантный вариант соуса пуммарола. Потому что готовят его как обычно мясной соус, но без мяса, которое "сбежало".

Томатный соус пуммарола

60 минут

8 порций

Можно сказать, что это - главный итальянский соус - простой и быстрый в приготовлении, недорогой, отличный подходит к любым макаронам изделиям, как фабричного, так и домашнего приготовления (из сырого теста) и к любым формам. Существует множество вариантов, но вот самый классический рецепт.

Соус слоеный из Песто и вяленых помидоров

8-10 порций порций

Соус отлично подойдет для использования в качестве закуски, так и к блюдам из пасты и риса.

Соус Бешамель

20 минут

5 порций

Соус часто используется в качестве основы для более сложных блюд. Это один из основных соусов французской и итальянской кухни. В кухнях других стран мира он известен как белый соус.